Axoa de Veau

Une recette typique du Sud-Ouest, qui associe de la viande de veau Blonde d’Aquitaine, coupée à la main avec des légumes frais (poivrons, piment landais, oignons). Pour cette recette nous réalisons un fond de veau maison! Le piment d’Espelette reléve délicatement le plat. A servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. Un régal!